- ইষ্ট একধরনের আদিকোষী অণুজীব যা প্রকৃতিতে খুবই সহজলভ্য । এটা বেকারি শিল্পে পাউরুটি, কেকসহ নানা খাবার তৈরি, চোলাই বিয়ার ও মদ্য তৈরি, ত্বক ও চুলের যত্নে, ডায়েটে সম্পৃরক খাদ্য হিসেবে, ওষুধ তৈরি ইত্যাদি ক্ষেত্রে বহুল ব্যবহৃত হয় । - সাইট্রিক এসিড উৎপাদনে ইষ্টের কোনো সংশ্লিষ্টতা নেই । সাইট্রিক এসিড উৎপাদনে ব্যবহার করা হয় পেনিসিলিয়াস ।
